Absinth
Absinth ist ein Kräuterdestillat mit klarer Struktur. Geprägt von Anis und Wermut, verbindet er aromatische Süße mit kontrollierter Bitterkeit. Daraus entsteht ein vielschichtiger Charakter: kräuterig, trocken, mit feinen Lakritznoten und langem Nachhall.
Seinen Ursprung hat Absinth im 18. Jahrhundert in der Schweiz. Anfangs als medizinisches Präparat genutzt, entwickelte er sich rasch zu einem festen Bestandteil des europäischen Alltags. Besonders im 19. Jahrhundert war Absinth in Frankreich weit verbreitet – in Cafés, Ateliers und städtischen Treffpunkten. Er war präsent, ohne erklärungsbedürftig zu sein.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts geriet Absinth in Verruf. Verbote in vielen Ländern folgten, begleitet von Zuschreibungen, die sich später als unbegründet erwiesen. Erst Jahrzehnte später wurde Absinth schrittweise rehabilitiert.
Heute wird Absinth wieder hergestellt und getrunken – nicht als Mythos, sondern als Destillat mit Geschichte, Präzision und klarer Haltung.
Ein Getränk mit Ritual – der Genuss von Absinth
Absinth ist mehr als nur ein Schluck – er ist ein Ritual. Klassischerweise wird er im Verhältnis 1:3 bis 1:6 mit eiskaltem Wasser verdünnt. Dabei zeigt sich bei den meisten unserer Sorten der faszinierende Louche-Effekt: Das klare Getränk trübt sich milchig und sein voller Geschmack entfaltet sich.
Je nach Herkunft variiert das Trinkritual:
Die Schweizer Methode: Eiskaltes Wasser wird langsam in den Absinth geträufelt – puristisch und traditionsbewusst.
Das französische Ritual: Ein Zuckerwürfel auf einem Absinthlöffel wird mit Wasser übergossen, das langsam in den Absinth tropft – ein Fest für alle Sinne.
Die tschechische Variante: Hier wird ein in Absinth getränkter Zuckerwürfel angezündet und karamellisiert, bevor er im Glas aufgelöst wird – ein modernes Spektakel mit Show-Effekt.
Ein schlanker Absinth mit ausgewogener Kräuterstruktur.
Anis, Fenchel, verschiedene Wermutsorten und Melisse bilden die Basis, ergänzt durch ausgewählte Kräuter. Handwerklich destilliert, präzise im Ausdruck, mit klarer Balance und feiner Tiefe.
Anis, süßer Fenchel, Melisse und verschiedene Wermutsorten bilden die Basis. Sternanis und ausgewählte Gewürze ergänzen das Profil. Daraus entsteht eine ausgewogene, komplexe Kräuterstruktur. Beim Verdünnen zeigt sich ein feiner Louche-Effekt mit zurückhaltender Trübung.
Süßholz verleiht diesem Absinth seine lakritzartige Tiefe. Anis, süßer Fenchel und verschiedene Wermutsorten ergänzen das Profil zu einer ausgewogenen, komplexen Kräuterstruktur. Beim Verdünnen mit Wasser zeigt sich ein feiner Louche-Effekt, der die Aromen sanft öffnet.
Süßholz prägt den leicht lakritzigen Grundton. Anis, süßer Fenchel und verschiedene Wermutsorten ergänzen das Profil zu einer tiefen, ausgewogenen Kräuterstruktur. Beim langsamen Verdünnen mit Wasser zeigt sich ein feiner Louche-Effekt, der die Aromen kontrolliert öffnet.
Ein Absinth mit leichter Lakritz- und Gewürznote, wie ihn auch Bohemians der Jahrhundertwende getrunken haben könnten. Wir verwenden allerdings neben den Kräutern und Gewürzen dieser historischen Rezeptur nur besten Alkohol und ausgewählte Zutaten und destillieren mit größter Sorgfalt!
Dieser Absinth folgt einem historischen Rezept und wird traditionell mit Kräuterauszügen eingefärbt. Auf chemische Zusätze wird bewusst verzichtet. Die natürliche Farbe verändert sich mit der Zeit. Geprägt von Anis, Fenchel, Wermut und einer feinen Kräutermischung.